Обязанности:
- Контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха. Планирование и организация технологического процесса.
- Разработка новых рецептур. Введение новых ассортиментов изделий, технологических процессов. Введение стандартов качества новой продукции.
- Расчет технологических рецептур, калькуляционных карт. Составление технологических карт на изделия цеха.
- Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль выхода готовой продукции, контроль деятельности цеха. Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.
- Анализ работы цеха, посезонное обновление ассортимента, инновационные разработки.
- Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха.
- Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.
- Развитие деловых отношений с поставщиками.

Возврат к списку

На главную

Логин	Пароль
запомнить

Регистрация
Забыли свой пароль?